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悟道--食 補
作者:楊樹坤  瀏覽量:579 

“民以食為天”,人活著就需要吃飯喝水以保持體能、補充營養;但人吃五谷雜糧、雞魚肉蛋,吃不好、不會吃就要吃出麻煩;所以,很多病都是吃出來的;同樣的道理,會吃、懂得吃,也能吃出好身體。俗話說“藥補不如食補”,但食補是一門大學問。

唐代著名學者、醫學家、飲食家孟詵的著作《食療本草》,是世界上現存最早的食療專著,匯集古代食療之大成,與現代營養學相一致,為我國和世界醫學的發展作出了巨大的貢獻,孟詵也被后世譽為世界食療學的鼻祖。他十分重視食物禁忌,比如,楊梅多食損人齒及筋;荔枝多食則發熱等等。孟詵還強調食藥的地區性,比較了南方、北方不同的飲食習慣,以及食用同一食物的不同效果。提出“但是海族之流,皆下丹石”,即中醫學認為,海藻類植物性味咸、寒,具有軟堅散結、化痰消腫、利水瀉熱的作用,能抵抗丹石類藥物的毒性。他還指導人們食補的方法:比如雞肉可補陽氣、治冷氣;鯽魚能平胃氣、調中、益五臟;羊奶能補肺腎氣、和小腸、主消渴;枸杞能堅筋耐老、去虛勞等等。大米白面是人類在漫長的歷史過程中,從無數食品中遴選出的性味最平和而營養最豐富的“良藥”,它治的正是人類如何生存這個大“病”。這就是食療學家孟詵從廚房發現的大秘密,一日三餐的主食養生保健,既避免了藥物的偏性,又食補出強健的身體。

民間有許多說法:“吃啥補啥”、“以形補形、以臟補臟”等等,這些古老的中醫食補方法流傳至今,對人們的影響仍然非常重大,而且中國人對此深信不疑。吃腰子補腎,吃肚補胃、吃肝補肝、吃心補心;核桃補大腦、胡蘿卜亮眼睛、芹菜健筋骨、鱷梨宜子宮等等都是被科學證明有效的。中國人從很久以前對于“吃”有一個基本看法,即凡可吃的東西,都是藥物,一般的蔬果、谷物以及禽獸之類,吃下去,都有補治身體的作用。所以文明進化之始,食物與藥物是不分家的,后世有了醫學,將食物與藥物分為兩類,但食物的藥用功能仍然受到廣泛重視。

其實,食補就是用食物本身的營養和藥用價值對人體五臟六腑進行滋養和保護,從而達到強身健體之目的。但食補并不等于日常飲食,二者不要混淆,應根據個人身體素質情況食補。體質熱可多吃寒性食物;寒性體質可以多吃溫熱性食物。需要學習季節性食補知識,多吃當季食物,攝取不同季節的身體器官營養。通常春季宜養肝健脾,可選用雞、鴨、魚等食用;夏季宜養肝護肝,可多吃雞蛋、豬小腸、豬肝等;秋季宜滋陰補肺可選用甲魚、老鴨、泥鰍、芹菜、白果、蓮藕等食補;冬季宜益氣補腎,可多吃禽類、黑芝麻、羊肉等。日常生病根據病情食補。如感冒了喝姜湯,咳嗽可以吃燉橘子、煮雪梨,流鼻血可以吃豬鼻子燉蔥等等。還要學習飲食禁忌方面知識,切忌暴飲暴食,并避免食物搭配不當,反而損害身體的健康。最關鍵的一點就是,要把食補變成習慣,落實到日常生活中,讓食物合著愉悅的心情一起吃下,才能收到食補事半功倍的功效。


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